Koch

bio-siegel_300 Mein Name ist Roland Sanglhuber und ich bereite die Speisen hier im Haus zu. Wir bemühen uns, alles in Bio-Qualität (DE-ÖKO-006) einzukaufen und sind dafür von ab-cert zertifiziert.

SalatTeller2Für Fragen, Wünschen, Anregungen oder besondere Bedürfnisse bezüglich des Essens stehe ich jederzeit zu Verfügung. Kommen Sie einfach zur Essensausgabe im Speisesaal und sprechen mich an. Wenn Sie vegetarisch essen möchten oder Unverträglichkeiten zu beachten haben, geben Sie dies bitte gleich bei der Anmeldung über die Kursseite an.

PannacottaBromHimbeer2

Grundsätzlich ist zu sagen, dass ich bis auf ein paar Ausnahmen Bioprodukte verwende, hierbei auch sehr auf Regionalität und Saison Rücksicht nehme. Ich kaufe keine Nahrungsmittel mit unnötigen Zusätzen wie Farbstoffen oder Geschmacksverstärkern. Sämtliche angebotenen Speisen, auch der Kuchen, werden hier von mir zubereitet, daher kann ich auch detailliert Auskunft über Inhaltsstoffe geben oder bei Unverträglichkeiten auf Alternativen ausweichen.

TafelWo ich einkaufe

Die Semmeln und das Brot beziehe ich vom Biobäcker Polz aus Ampermoching. Die Bäckerei Polz mahlt täglich das Getreide selbst.

Der Großteil der anderen Nahrungsmittel wird vom Bio-Großhändler Ökoring aus Mammendorf geliefert. Hier kann ich bei der Bestellung sofort das Herkunftsland (Bayern wird extra angegeben) des jeweiligen Produkts erkennen und auf Regionalität achten. Auf Ökoring fiel meine Wahl deshalb, da das Angebot sehr groß und vielfältig ist und das Obst und Gemüse immer sehr frisch und von ausgezeichneter Qualität sind. Gelegentlich kaufen wir kleine Mengen aus dem Bio-Sortiment von Edeka Simmel in Pullach dazu.

Ich wünsche Ihnen eine gute und erfüllende Zeit bei uns und natürlich einen guten Appetit,

Roland Sanglhuber, Ihr Koch

 

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