Koch

Mein Name ist Daniel Nickel und ich bereite die Speisen hier im Haus zu.

SalatTeller2Für Fragen, Wünsche, Anregungen oder besondere Bedürfnisse bezüglich des Essens stehe ich jederzeit zu Verfügung. Kommen Sie einfach zur Essensausgabe im Speisesaal und sprechen mich an.

PannacottaBromHimbeer2

Grundsätzlich ist zu sagen, dass ich bis auf ein paar Ausnahmen Bioprodukte verwende, hierbei auch sehr auf Regionalität und Saison Rücksicht nehme. Ich kaufe keine Nahrungsmittel mit unnötigen Zusätzen wie Farbstoffen oder Geschmacksverstärkern. Sämtliche angebotenen Speisen, auch der Kuchen, werden hier von mir zubereitet, daher kann ich auch detailliert Auskunft über Inhaltsstoffe geben oder bei Unverträglichkeiten auf Alternativen ausweichen.

TafelWo ich einkaufe

Die Semmeln und das Brot beziehe ich vom Biobäcker Polz aus Ampermoching. Die Bäckerei Polz mahlt täglich das Getreide selbst.

Der Großteil der anderen Nahrungsmittel wird vom Bio-Großhändler Ökoring aus Mammendorf geliefert. Hier kann ich bei der Bestellung sofort das Herkunftsland (Bayern wird extra angegeben) des jeweiligen Produkts erkennen und auf Regionalität achten. Auf Ökoring fiel meine Wahl deshalb, da das Angebot sehr groß und vielfältig ist und das Obst und Gemüse immer sehr frisch und von ausgezeichneter Qualität sind.

Was bei Ökoring nicht verfügbar ist, kaufe ich beim Gastronomie Großmarkt Hamberger München, welcher auch ein größeres Bio-Sortiment hat.

Ich wünsche Ihnen eine gute und erfüllende Zeit bei uns und natürlich einen guten Appetit,

Daniel Nickel, Ihr Koch

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DE-ÖKO-006

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